Jogurtowy deser z mango i kiwi

Dzisiaj bardzo łatwy przepis na smakowity deser.

Składniki:

1 gotowy podkład biszkoptowy (o średnicy 23 cm i grubości 2,5 cm)

80 ml (1/3 szklanki) białego rumu

1l (4 szklanki) naturalnego jogurtu

100 g (1/2 szklanki) cukru

2 łyżki żelatyny

60 ml (1/4 szklanki) wrzącej wody

250 ml (1 szklanka) śmietany tortowej 36%

2 łyżki morelowego dźemu

1-2 kiwi, obrane, w plasterkach

kilka plasterków dużego, dojrzałego mango do dekoracji

oliwa do wysmarowania formy

• wysmaruj oliwą formę do ciasta o średnicy 23 cm
• włóż do niej biszkopt, skrop rumem
• ubijaj w dużej misce jogurt z cukrem, aż cukier się rozpuści
• rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, połącz z jogurtem i wlej na przygotowany spód
• przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny
• ubij smietanę na sztywno
• rozpuść dzęm w małym rondelku na średnim ogniu
• wyjmij ciasto z lodówki
• przełóz na deserowy talerz
• rozsmaruj po wierzchu śmietanę, uformuj po bokach widelcem karbowany brzeg
• udekoruj plasterkami kiwi i mango, rozsmaruj dżem
• wstaw ponownie do lodówki na godzinkę 

GOTOWE!

Krem z ziemniaków

Składniki

4 plasterki boczku, pokrojone w kostkę1
½ szklanki posiekanego pora (tylko jasna część)
750 g ziemniaków irga, obranych i pokrojonych w kostkę
5 szklanek bulionu z kurczaka
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 szklanka tłustej kwaśnej śmietany
sól i pieprz
1 szklanka tartego cheddara
2 łyżki szczypiorku albo dymki, drobno posiekanej

Przygotowanie

W dużym stalowym garnku albo na patelni podsmaż boczek, aż zrobi się chrupiący. Przełóż go na talerzyk wyłożony papierowym ręcznikiem. Na niewielkim ogniu podsmaż pokrojonego pora aż będzie szklisty i miękki (ok. 5 min). Dodaj ziemniaki, bulion i tymianek, częściowo przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 20 min). Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę ręcznym mikserem na gładkie puree. Dodaj śmietanę, dopraw zupę do smaku wymieszaj i podgrzej przed podaniem. Podawaj w miskach z garścią tartego cheddara, zesmażonym boczkiem i odrobiną posiekanego szczypiorku.

Zupa z karpia z rodzynkami

Składniki

wywar z warzyw
2 głowy karpia
filet z karpia
¾ szklanki śmietany
1 żółtko
¼ szklanki rodzynek namoczonych w białym winie
1 łyżeczka konfitury śliwkowej
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

Do wywaru włożyć głowy z karpia i gotować ok. 20 minut. Odcedzić. Do pozostałego rosołu rybnego dodać wcześniej nasolony filet. Ugotować do miękkości i wyjąć. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Do zupy dodać miód, konfiturę i rodzynki razem z winem, w którym się moczyły. W szklance rozmącić śmietanę z żółtkiem i zabielić zupę. Na talerzu ułożyć pokrojony filet i zalać zupą.

Zupa ananasowa

ilosć osób: 4

Składniki:

1 litr wody
ćwiartka dojrzałego ananasa
pół cebuli
1 papryczka chili
świeży korzeń kurkumy
trawa cytrynowa
halibut albo inna biala ryba (60-90g. na osobę)
pasta z krewetek
2 łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
sos rybny

Przygotowanie:

Pokroić ananasa. W moździerzu utłuc cebulę, papryczkę chili, kurkumę i trawę cytrynową. Wrzucić do wrzącej wody i gotować mniej więcej pół godziny. Dodać pastę z krewetek, cukier, sól i sos rybny. Wrzucić rybę, przykryć i gotować mniej więcej minutę.

Chipsy warzywne

Składniki

1 mała cukinia
1 słodki ziemniak (patat)
1 surowy burak
1 pasternak
olej do smażenia – do ok. 5 cm wysokości garnka (najlepiej olej rzepakowy lub arachidowy)
gruba sól, np. Fleur de sel

Przygotowanie

Obierzcie i wytrzyjcie warzywa. Pokrójcie je na cienkie plasterki na tarce lub nożykiem do obierania warzyw. Podgrzejcie olej do temperatury 160°C. Ma być gorący, ale nie dymić. Plasterki wrzucajcie do oleju po 8 - 10 sztuk i wyciągajcie po 2-3 minutach, kiedy są już przysmażone. Odsączcie je trochę na ręczniku papierowym i trzymajcie w piekarniku zawinięte w folię aluminiową przez czas smażenia następnych. Przed podaniem posólcie odrobinę. Nakładajcie do papierowych rożków.

Łosos w szynce parmeńskiej z soczewicą

Składniki:

250 g soczewicy
4 filety z łososia
sól i świeżo mielony czarny pieprz
8 plastrów szynki parmeńskiej
4 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 cytryny
2 duże garści ziół (natki pietruszki, bazylii, mięty), posiekane
3 duże garści szpinaku, posiekanego
200 ml naturalnego jogurtu, lekko doprawionego solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wrzuć soczewicę do rondla, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości. Dopraw filety z łososia odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu i owiń plastrami szynki parmeńskiej. Skrop oliwą z oliwek i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut, aż szynka się zezłoci. Odcedź soczewicę (zostaw odrobinę wody) i dopraw ją solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Przed podaniem dodaj do soczewicy zioła, szpinak i mocno podgrzej. Danie polej na talerzu przyprawionym wcześniej naturalnym jogurtem.

Ziemniaki po bombajsku

Składniki

4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
olej słonecznikowy
1 czubata łyżka ziaren czarnej gorczycy
szczypta kminu rzymskiego
1 czubata łyżka kurkumy
1 łyżka mielonych ziaren kolendry
1 łyżka mieszanki garam masala
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru
2 łyżki masłapęczek świeżych liści kolendry

Przygotowanie

Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju. Wsypać czubatą łyżkę ziaren czarnej gorczycy i szczyptę kminu, kurkumę, mielone ziarna kolendry i garam masala oraz łyżeczkę chilli w proszku.Obrać ostudzone ziemniaki, przekroić je na pół, jeszcze raz na pół, a potem na trzy części. Obrać 2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru, zetrzeć na drobnej tarce wprost na patelnię. Dodać masło, przez chwilę podsmażyć sos i dodać pokrojone ziemniaki oraz posiekane liście kolendry.