Jogurtowy deser z mango i kiwi

Dzisiaj bardzo łatwy przepis na smakowity deser.

Składniki:

1 gotowy podkład biszkoptowy (o średnicy 23 cm i grubości 2,5 cm)

80 ml (1/3 szklanki) białego rumu

1l (4 szklanki) naturalnego jogurtu

100 g (1/2 szklanki) cukru

2 łyżki żelatyny

60 ml (1/4 szklanki) wrzącej wody

250 ml (1 szklanka) śmietany tortowej 36%

2 łyżki morelowego dźemu

1-2 kiwi, obrane, w plasterkach

kilka plasterków dużego, dojrzałego mango do dekoracji

oliwa do wysmarowania formy

• wysmaruj oliwą formę do ciasta o średnicy 23 cm
• włóż do niej biszkopt, skrop rumem
• ubijaj w dużej misce jogurt z cukrem, aż cukier się rozpuści
• rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, połącz z jogurtem i wlej na przygotowany spód
• przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny
• ubij smietanę na sztywno
• rozpuść dzęm w małym rondelku na średnim ogniu
• wyjmij ciasto z lodówki
• przełóz na deserowy talerz
• rozsmaruj po wierzchu śmietanę, uformuj po bokach widelcem karbowany brzeg
• udekoruj plasterkami kiwi i mango, rozsmaruj dżem
• wstaw ponownie do lodówki na godzinkę 

GOTOWE!

Krem z ziemniaków

Składniki

4 plasterki boczku, pokrojone w kostkę1
½ szklanki posiekanego pora (tylko jasna część)
750 g ziemniaków irga, obranych i pokrojonych w kostkę
5 szklanek bulionu z kurczaka
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 szklanka tłustej kwaśnej śmietany
sól i pieprz
1 szklanka tartego cheddara
2 łyżki szczypiorku albo dymki, drobno posiekanej

Przygotowanie

W dużym stalowym garnku albo na patelni podsmaż boczek, aż zrobi się chrupiący. Przełóż go na talerzyk wyłożony papierowym ręcznikiem. Na niewielkim ogniu podsmaż pokrojonego pora aż będzie szklisty i miękki (ok. 5 min). Dodaj ziemniaki, bulion i tymianek, częściowo przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 20 min). Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę ręcznym mikserem na gładkie puree. Dodaj śmietanę, dopraw zupę do smaku wymieszaj i podgrzej przed podaniem. Podawaj w miskach z garścią tartego cheddara, zesmażonym boczkiem i odrobiną posiekanego szczypiorku.

Zupa z karpia z rodzynkami

Składniki

wywar z warzyw
2 głowy karpia
filet z karpia
¾ szklanki śmietany
1 żółtko
¼ szklanki rodzynek namoczonych w białym winie
1 łyżeczka konfitury śliwkowej
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

Do wywaru włożyć głowy z karpia i gotować ok. 20 minut. Odcedzić. Do pozostałego rosołu rybnego dodać wcześniej nasolony filet. Ugotować do miękkości i wyjąć. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Do zupy dodać miód, konfiturę i rodzynki razem z winem, w którym się moczyły. W szklance rozmącić śmietanę z żółtkiem i zabielić zupę. Na talerzu ułożyć pokrojony filet i zalać zupą.

Zupa ananasowa

ilosć osób: 4

Składniki:

1 litr wody
ćwiartka dojrzałego ananasa
pół cebuli
1 papryczka chili
świeży korzeń kurkumy
trawa cytrynowa
halibut albo inna biala ryba (60-90g. na osobę)
pasta z krewetek
2 łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
sos rybny

Przygotowanie:

Pokroić ananasa. W moździerzu utłuc cebulę, papryczkę chili, kurkumę i trawę cytrynową. Wrzucić do wrzącej wody i gotować mniej więcej pół godziny. Dodać pastę z krewetek, cukier, sól i sos rybny. Wrzucić rybę, przykryć i gotować mniej więcej minutę.

Chipsy warzywne

Składniki

1 mała cukinia
1 słodki ziemniak (patat)
1 surowy burak
1 pasternak
olej do smażenia – do ok. 5 cm wysokości garnka (najlepiej olej rzepakowy lub arachidowy)
gruba sól, np. Fleur de sel

Przygotowanie

Obierzcie i wytrzyjcie warzywa. Pokrójcie je na cienkie plasterki na tarce lub nożykiem do obierania warzyw. Podgrzejcie olej do temperatury 160°C. Ma być gorący, ale nie dymić. Plasterki wrzucajcie do oleju po 8 - 10 sztuk i wyciągajcie po 2-3 minutach, kiedy są już przysmażone. Odsączcie je trochę na ręczniku papierowym i trzymajcie w piekarniku zawinięte w folię aluminiową przez czas smażenia następnych. Przed podaniem posólcie odrobinę. Nakładajcie do papierowych rożków.

Łosos w szynce parmeńskiej z soczewicą

Składniki:

250 g soczewicy
4 filety z łososia
sól i świeżo mielony czarny pieprz
8 plastrów szynki parmeńskiej
4 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 cytryny
2 duże garści ziół (natki pietruszki, bazylii, mięty), posiekane
3 duże garści szpinaku, posiekanego
200 ml naturalnego jogurtu, lekko doprawionego solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wrzuć soczewicę do rondla, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości. Dopraw filety z łososia odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu i owiń plastrami szynki parmeńskiej. Skrop oliwą z oliwek i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut, aż szynka się zezłoci. Odcedź soczewicę (zostaw odrobinę wody) i dopraw ją solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Przed podaniem dodaj do soczewicy zioła, szpinak i mocno podgrzej. Danie polej na talerzu przyprawionym wcześniej naturalnym jogurtem.

Ziemniaki po bombajsku

Składniki

4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
olej słonecznikowy
1 czubata łyżka ziaren czarnej gorczycy
szczypta kminu rzymskiego
1 czubata łyżka kurkumy
1 łyżka mielonych ziaren kolendry
1 łyżka mieszanki garam masala
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru
2 łyżki masłapęczek świeżych liści kolendry

Przygotowanie

Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju. Wsypać czubatą łyżkę ziaren czarnej gorczycy i szczyptę kminu, kurkumę, mielone ziarna kolendry i garam masala oraz łyżeczkę chilli w proszku.Obrać ostudzone ziemniaki, przekroić je na pół, jeszcze raz na pół, a potem na trzy części. Obrać 2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru, zetrzeć na drobnej tarce wprost na patelnię. Dodać masło, przez chwilę podsmażyć sos i dodać pokrojone ziemniaki oraz posiekane liście kolendry.

Pieczona piers z indyka

Składniki

1 łyżeczka mielonej szałwii
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
½ szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki soli
0, 75-1 kg filet z piersi indyka
3 całe marchewki, obrane

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wrzuć przyprawy, sól i cukier do torebki strunowej i potrząśnij, żeby się wymieszały. Dodaj pierś z indyka i dokładnie natrzyj ją mieszanką przypraw. Wstaw do lodówki na parę godzin, a jeśli możesz, to nawet na całą noc. Jeśli nie masz czasu, możesz od razu wstawić ją do piekarnika. Ułóż marchewki na blasze do pieczenia, tak, żeby powstał trójkąt. Połóż na nich mięso. Dzięki temu będzie się piekło bardziej równomiernie. Wstaw do piekarnika i piecz przez jakieś 45 minut, aż temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 74°C. Używając specjalnego termometru z sondą uzyskamy pewność, że mięso się upiecze akurat i nie będzie wysuszone. Zanim zaczniesz kroić, odstaw mięso na 15 minut, żeby odpoczęło. Dzięki temu wszystkie soki równomiernie rozejdą się po mięsie i nie wyciekną w trakcie krojenia.

Schab pieczony

Składniki

mały pęczek tymianku, oberwane same listki
mały pęczek szałwi, oberwane i posiekane listki
1 łyżka grubej soli morskiej
1,5 kg schabu wieprzowego ze skórą
3 szalotki, podzielone na połówki
mąka do posypania
300 ml wywaru warzywnego
sól i świeżo mielony czarny pieprz

Składniki na dauphinoise ze słodkich ziemniaków

500 ml mleka
500 ml bitej śmietany
2 liście laurowe
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 szalotki, cienko pokrojone
masło do natłuszczania
1 kg słodkich ziemniaków, pokrojonych w cienkie plastry
75 g startego sera cheddarsól i świeżo mielony czarny pieprz

Składniki sosu jabłkowego

2 kwaśne jabłka, obrane, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
50g cukru trochę Calvadosu
2 kawałki masła

Potrzebne akcesoria

Łyżki do odmierzania,
malakser,
folia aluminiowa,
nóż kuchenny,
deska do krojenia (plastikowa do mięsa),
patelnia,
termometr do mięsa,
dzbanek do odmierzania,
wyciskarka do czosnku,
obieraczka do warzyw,
tarka do sera,
naczynie do pieczenia,
sitko,
przyrząd do wycinania gniazd nasiennych z jabłek,
łyżka drewniana,
waga,
przyrząd do przesiewania mąki

Przygotowanie

Do malaksera wrzuć listki tymianku, szałwi, sól morską i zmiksuj na gładką pastę. Posmaruj nią wieprzowinę. Owiń luźno folią aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby mięso przeszło aromatem ziół. Rozgrzej piekarnik do 240ºC. Do brytfanny włóż połówki szalotek, na nich połóż wieprzowinę i włóż na najwyższą półkę w piekarniku. Piecz przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 190ºC i piecz przez 45 minut dopóki mięso nie osiągnie temperatury 75ºC. W międzyczasie przygotuj dauphinoise ze słodkich ziemniaków. Do rondla wlej mleko i śmietanę, dodaj liście laurowe, czosnek i szalotki. Całość podgrzej na małym ogniu. W natłuszczonym naczyniu do zapiekania ułóż warstwami plasterki ziemniaków. Każdą warstwę ziemniaków przesyp startym serem i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Przecedź mleko ze śmietaną i polej ziemniaki. Naczynie przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 40 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut aż ziemniaki nabiorą złotobrązowego koloru. Aby zrobić sos jabłkowy, do rondla wrzuć pokrojone jabłka, cukier, wlej trochę calvadosu i umieść na średnim ogniu. Gotuj bez przykrycia przez 5 minut. Dodaj kilka kawałeczków masła i gotuj przez kolejne 5 minut. Kiedy mięso się już upiecze, przełóż je do ciepłego naczynia, w którym będziesz podawać. Odstaw w ciepłe miejsce, aby odpoczęło przez co najmniej 15 minut. Pokrój wieprzowinę w plastry i podawaj z dauphinoise ziemniaczanym i sosem jabłkowym.

Pudding czekoladowy z miękkim srodkiem

Składniki
180g czekolady
180g masła
3 jajka
3 żółtka
6 łyżeczek cukru
3 łyżki mąki

Do dekoracji:
cukier puder, gęsta słodka śmietana

Przygotowanie

W misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą stopić masło i czekoladę. Zmiksować jajka i żółtka z cukrem na jednolitą masę. Dodać stopione masło i czekoladę. Wsypać przesianą mąkę, wymieszać łopatką. Wlać do wysmarowanych masłem małych foremek. Piec w piekarniku przez 6 minut w temperaturze około 200 stopni. Można też wstawić foremki do lodówki i upiec tuż przed podaniem. Po wyjęciu gotowe babeczki posypać cukrem pudrem. Podawać udekorowane odrobiną śmietany.

Potrójny mus czekoladowy

Mus z gorzkiej czekolady

170 g gorzkiej czekolady
½ łyżeczki żelatyny w proszku
½ szklanki mleka1 i ¼ szklanki śmietany kremówki (36%)

Mus z białej czekolady

340 g białej czekolady
½ łyżeczki żelatyny w proszku
½ szklanki mleka
1 szklanka śmietany kremówki (36%)

Mus z mlecznej czekolady
285 g mlecznej czekolady
½ łyżeczki żelatyny w proszku
½ szklanki mleka1 szklanka śmietany kremówki (36%)

Dacquoise (beza orzechowa)
2 białka
¼ łyżeczki winianu potasu
¼ szklanki cukru
¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki mielonych orzechów laskowych
¼ łyżeczki skrobi kukurydzianej

Przygotowanie

Przygotować mus z gorzkiej czekolady
Pokroić czekoladę na kawałki, umieścić w misce nad rondlem z lekko wrzącą wodą i stopić czekoladę na parze, cały czas mieszając. Wmieszać żelatynę do mleka, odstawić na minutę, żeby napęczniała, wymieszać i podgrzać (np. w mikrofalówce). Trzepaczką wmieszać mleko z żelatyną do czekolady i odstawić, by masa ostygła do temperatury pokojowej. Ubić śmietanę i wmieszać do czekolady. Przełożyć mus do kwadratowej foremki o boku 23 cm, wyłożonej folią spożywczą i rozprowadzić równą warstwę. Chłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.Przygotować mus z białej czekoladyPokroić czekoladę na kawałki, umieścić w misce nad rondlem z lekko wrzącą wodą i stopić czekoladę na parze, cały czas mieszając. Wmieszać żelatynę do mleka, odstawić na minutę, żeby napęczniała, wymieszać i podgrzać (np. w mikrofalówce). Trzepaczką wmieszać mleko z żelatyną do czekolady i odstawić, by masa ostygła do temperatury pokojowej. Ubić śmietanę i wmieszać do czekolady. Wyłożyć mus na warstwę musu z gorzkiej czekolady i równomiernie rozprowadzić. Chłodzić w lodówce minimum 1 godzinę.Przygotować mus z mlecznej czekolady Pokroić czekoladę na kawałki, umieścić w misce nad rondlem z lekko wrzącą wodą i stopić czekoladę na parze, cały czas mieszając. Wmieszać żelatynę do mleka, odstawić na minutę, żeby napęczniała, wymieszać i podgrzać (np. w mikrofalówce). Trzepaczką wmieszać mleko z żelatyną do czekolady i odstawić, by masa ostygła do temperatury pokojowej. Ubić śmietanę i wmieszać do czekolady. Wyłożyć mus na warstwę musu z białej czekolady i równomiernie rozprowadzić. Chłodzić w lodówce minimum 4 godziny.Przygotować bezę orzechowąRozgrzać piekarnik do temperatury 110°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Lekko ubić białka z winianem potasu i dodać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Ubić białka na sztywną, lśniącą pianę. Wmieszać wanilię. Wymieszać orzechy laskowe ze skrobią i delikatnie wmieszać do białek. Wyłożyć pianę na blachę i rozprowadzić cienką warstwą. Piec 25-60 minut, dopóki nie będzie sucha; uważać, żeby się nie zrumieniła. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.Przykryć foremkę z musem talerzem, odwrócić do góry dnem, zdjąć foremkę i folię. Suchym, ogrzanym nożem kroić porcje musu i układać na talerzykach przy pomocy łopatki do ciasta. Połamać bezę orzechową na kawałki i udekorować nimi porcje musu.

Panna Cotta

Składniki

1 l mleka
1 szklanka cukru
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 łyżka ulubionej przyprawy lub posiekanego zioła, ewentualni kieliszek ulubionego likieru
2 paczki żelatyny

Przygotowanie

Wlej prawie całe mleko do niedużego rondelka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i opcjonalne dodatki. Podgrzewaj dalej, aż pojawią się lekkie bąbelki. Nie doprowadzaj do wrzenia. W międzyczasie rozpuść żelatynę w pozostałym mleku. Da jej postać przez jakieś 2 minuty. Wlej do gorącego mleka i mieszaj, aż się zupełnie rozpuści. Rozlej do 6 kokilek. Ostudź i wstaw do lodówki, aż się zetną; co najmniej na 2 godziny, ale możesz też zostawić je na całą noc. Przed podaniem zanurz na chwilę dół miseczki w ciepłej wodzie, przykryj wierzch talerzem i odwróć, tak, żeby deser pozostał na talerzu.

Budyń

Składniki

2 łyżki budyniu w proszku
1 łyżka cukru
2 szklanki mleka

Przygotowanie

Do miski wsyp budyń. Jedna, dwie łyżki stołowe, czyli te duże. Dodaj jedną łyżkę cukru... do smaku. Następnie wlej trochę mleka i wymieszaj na pastę. Zrób mały test smaku. Mniam, smakuje super!Rozmieszaj wszystkie grudki. Upewnij się, że nie ma żadnych. Dolej 2 szklanki mleka i wymieszaj. Możesz też użyć mleka sojowego. To jest trochę trudne. Poproś kogoś dorosłego, żeby włączył kuchenkę i pozostał przy tobie. Uważaj, to jest gorące. Ostrożnie przelej masę budyniową do rondla.Mieszaj drewnianą łyżką, dopóki nie zgęstnieje. Mieszaj tak, jakbyś rysował ósemki. Gęstnieje. Możesz dodać trochę czekolady lub banana. Para wydobywająca się z rondla oznacza, że budyń zaczyna robić się gorący. Jeszcze bardziej gęstnieje...to najlepszy moment...mieszaj szybko. Kiedy się zagotuje...zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Weź miskę i łyżkę. Ponieważ budyń jest gorący, poproś kogoś dorosłego, aby przelał go do miski. Dla polepszenia smaku możesz dodać do budyniu trochę czekolady. Możesz dorzucić także banana... wszystko pasuje. Jedz ze smakiem!

Chrupiące pieczone jabłka

Składniki:

6 kwaskowatych jabłek (np. idared, spartan)
duża garść rodzynek
pół cytryny
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki soli
½ szklanki mąki
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Jabłka obrać do połowy i wyjąć gniazda nasienne małą okrągłą łyżką do melona – nie dochodząc do samego dołu, żeby nie wyciekał sok. Polać obrane jabłka sokiem z cytryny. Rodzynki w miseczce zalać wrzątkiem, żeby zmiękły i wchłonęły sok podczas pieczenia. Wymieszać w naczyniu płatki owsiane z brązowym cukrem i mąką. Dosypać cynamon i sól, dodać łyżkę masła i dobrze wymieszać z płatkami za pomocą rąk. Odsączyć rodzynki i nałożyć do wydrążonych jabłek. Ułożyć masę z płatków owsianych na jabłkach. Piec 20 – 30 minut w temp. 190 stopni Celsjusza. Płatki owsiane można zastąpić siekanymi prażonymi orzechami.

Banany w ciescie

Składniki

3 banany
100 g skrobi
200 g mąki tempurasezamczarny
sezam
200 ml mleka kokosowego
karmel
50 g wiórków kokosowych
skórka z limonki
100 g cukru
liście bananowca
mięta
anyż
laski cynamonu

Przygotowanie

Zrobić ciasto do panierowania bananów. Wymieszać mleko kokosowe, mąkę tempura, cukier, wiórki kokosowe i skórkę z limonki. Banany, pokrojone na 5 centymetrowe kawałki, obtaczać w skrobi, a następnie zanurzyć w cieście. Smażyć w woku na głębokim oleju. Usmażone banany podawać na liściach bananowca, polać karmelem i udekorować miętą, gwiazdkami anyżu i laskami cynamonu.

Tradycyjny mus czekoladowy

Składniki

2 tabliczki ciemnej czekolady
100 ml wody
3 jajka, rozdzielone
5 dag drobnego cukru

Przygotowanie

Do rondla wlewamy 3 centymetry wody i podgrzewamy. Woda nie może się zagotować, ale powinna być gorąca. Na garnku ustawiamy miskę i wrzucamy do niej 20 dag 75% czekolady. Dolewamy 100 ml letniej wody. Zanurzamy czekoladę w wodzie i zostawiamy na 6 minut, by się roztopiła. Gdy jest już całkiem płynna i gładka – zdejmujemy ją z ognia i odstawiamy, by przestygła. Ubijamy miękką pianę z białek, dodajemy cukier. Żółtka łączymy z przestudzoną czekoladą i szybko mieszamy. Dodajemy pianę z białek. Gotowy mus nakładamy do naczyń, w których zostanie podany, zakrywamy folią i wstawiamy do lodówki, by zastygł. Podajemy z bitą śmietaną.

Muffiny czekoladowe

Witam na blogu o gotowaniu. Pierwszym przepisem opublikowanym na tej (mam nadzieję) wspaniałej stronie będzie przepis na czekoladowe muffinki.

Składniki: 12 sztuk

100 g miękkiej margaryny
225 g cukru
2 duże jajka
150 ml jogurtu naturalnego
5 łyżek mleka
275 g mąki pszennej
1 łyżka sody oczyszczonej
175 g groszków czekoladowych

Opis przygotowania: 40 min.

W 12 foremkach do babeczek wyłożyć foremki papierowe. Margarynę z cukrem utrzeć w misce drewnianą łyżką na puszystą masę. Wbić jajka, dodać jogurt oraz mleko. Wszystko dokładnie wymieszać. Do masy wsypać groszki czekoladowe i wymieszać. Całość rozłożyć do foremek i piec w temperaturze 190 st. przez 25 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Smacznego!